Eccomi qui, seduto sulla soglia di un palazzo con la mia sgargiante camicia di cotone stampato, a darvi il benvenuto a Jodhpur, notoriamente conosciuta come la Città Blu! Questo luogo vibrante non è solo una festa per gli occhi con i suoi splendidi edifici blu; è anche un paradiso per gli amanti della cucina, che qui è straordinaria e offre una serie di sapori che riflettono la ricchezza culturale del Rajasthan. Quindi, prendete la forchetta e preparatevi a tuffarvi in alcune delizie locali!
Quando vi trovate a Jodhpur, non potete assolutamente perdervi il delizioso “Pyaz ki Kachori” e il piccante “Mirchi Vada”. Questi spuntini sono più di un semplice cibo: sono un rito di passaggio per chiunque voglia sperimentare la cucina locale. Il “Pyaz ki Kachori” è una pasta sfoglia ripiena di cipolle speziate, che sprigiona sapore a ogni morso.
E parliamo dei “Chaudri ke Mirchi Vade”: questi peperoncini verdi, avvolti in una pastella saporita, danno un tocco piccante che i mangiatori più avventurosi adoreranno! Troverete queste gemme nelle bancarelle di street food e nei ristoranti, perfette per uno spuntino veloce o per un delizioso antipasto prima del pasto principale.
Per assorbire veramente la cultura gastronomica di Jodhpur, dirigetevi verso le vivaci strade intorno alla Porta di Sojati. Qui lo spirito della città vecchia prende vita. Questa zona rimane un’affascinante fuga dal traffico e offre un assaggio autentico delle tradizioni di Jodhpur.
Ma la magia culinaria di Jodhpur non si ferma solo a questi iconici spuntini. La cucina locale è notevole per la sua creatività, soprattutto quando si tratta di adattarsi all’ambiente desertico. Con la scarsità d’acqua tipica di questa regione, gli abitanti di Jodhpur hanno imparato diversi metodi di conservazione degli alimenti. Nei loro piatti scoprirete un delizioso mix di ingredienti conservati. Pensate a radici di rafano, ai cluster beans, chiamati anche fagioli di gwar, simili ai nostri fagiolini, e a quei peperoncini rossi infuocati di cui si sente sempre parlare: sono tutti elementi essenziali in questa danza culinaria!
Mentre si passeggia, l’aroma stuzzicante del cibo di strada appena cucinato riempie l’aria. È come passeggiare nel sogno di un amante del cibo, con i panorami e i suoni che esaltano ogni boccone.
Questo è un curry alla curcuma, delizioso.
E non dimentichiamo l’uso di ingredienti unici come i semi di mathi, il tamarindo piccante e l’amchur (la polvere di mango essiccato), che aggiungono un tocco delizioso alle ricette. Troverete anche moong dahl papad (sfoglie sottili fatte di una varietà di lenticchia) e vadis, tutte preparazioni che mostrano l’ingegno locale nel trarre il massimo da ciò che è disponibile. La cucina è arricchita da bacche e radici che prosperano nel clima arido, apportando non solo delizie ma anche benefici per la salute!
In poche parole, la scena gastronomica di Jodhpur è una deliziosa miscela di storia, cultura e praticità. È una celebrazione di sapori che invita tutti, abitanti e viaggiatori, a esplorare e assaporare le notevoli offerte di questa incantevole città. Durante il vostro prossimo viaggio, quindi, assicuratevi di dedicare un po’ di tempo alle delizie culinarie di Jodhpur. Le vostre papille gustative vi ringrazieranno!
In questa città ho trovato molte cose. Bellezza, autenticità e molti artigiani che producono oggetti bellissimi. Alcuni di essi stanno entrando nel nostro negozio Sattva Best of India. Per esempio, nella sezione Home decor. O nella collezione Limited Edition.
Come sempre, mi ritrovo a vagare e a perdermi nei piccoli dettagli, come questo serpente dipinto che entra ed esce da alcuni buchi nel muro.
O la signora che lava le pentole nella penombra della sera.
O la mucca – una delle tante – che riposa sulla strada.
Continuate a seguirmi, presto pubblicherò la Parte 3, con la meraviglia del Forte Mehrangarh, forse la meraviglia più impressionante di questa città.